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后厨之争

时间:2014-11-26 作者:未详 点击:
  大勇十九岁时,拜入特级厨师的门下。刚开始,大勇天天打杂,干些切葱洗菜的活儿,他心里很着急,一有机会就和师父软磨硬泡,想到灶上学习。师父告诉他:根基打不牢,将来要吃亏的,大勇听不进去,师傅经不住他天天纠缠,最后勉强同意了。
  
  大勇在灶上呆了三年,鲍参翅肚做得炉火纯青,工资在师兄弟中也是最高的,他觉得自己当年的决定太英明了。
  
  这时师父又收了一个徒弟,和大勇同龄,叫小亮。刚进厨房时,小亮就像刘姥姥进了大观园,师父指定大勇先带带他。大勇听说小亮在小吃部学过两年多,便不屑地说道:“起点高进步才快,你在小吃部真是白白浪费时间!”小亮憨笑着点头,大勇安排他先熟悉一下环境。小亮挺勤快,自己的活干完了,就跑到别的岗位帮忙。
  
  一年之后,师父把小亮提到灶上,让他帮着大勇干一些走油过水的初步加工。大勇开始感到了威胁,烹调时尽量不让小亮动手,但小亮学习特别认真,天长日久,两人之间的差距越来越小。
  
  正在这段时间,酒店外面大规模修路,车开不进来,生意严重滑坡,老板有了裁员的想法,后厨人员也要压缩,这个任务交给了师父。师父先精简了勤杂人员,接下来还要裁掉两名厨师,有一位厨师主动跳槽了,还有几个厨师都有家室,不到万不得已也不能裁,非要再裁掉一个的话,只有在大勇和小亮两人里面选择了,手心手背都是肉,师父那几天愁得够呛。
  
  这天,师父把大勇和小亮叫过去说:“我有个朋友明天请客,我想让你俩去做菜,就当考核了,以你俩的表现决定谁走谁留。”
  
  大勇自认为功夫略胜于小亮,自然满口答应。第二天中午饭口一过,师徒三人就出发了。
  
  师父的朋友在郊区盖了很大的房子,准备开个山庄。朋友和师父寒暄了几句,就带他们去了厨房,看着只有二十多平方米的厨房,大勇忍不住皱了皱眉,和自己酒店厨房比起来,这里简直太寒酸了。
  
  大勇一看主人拟的菜单,更是出乎意料,都是红烧鲤鱼、家常炒鸡、锅包肉、扣肉这些大众的东西,酒店里基本没做过这些大路菜。
  
  师父让他俩开始备料,自己和主人去前面喝茶去了。大勇忍不住发牢骚道:“这种环境和条件能做出啥好菜,连个打杂的都没有!”
  
  小亮笑笑说道:“就两桌菜,咱俩凑合干吧,小地方和咱那儿比不了。”
  
  看着小亮轻车熟路地收拾鸡鱼,改刀切配,自己却插不上手,大勇心里有种不妙的预感。
  
  等到炒菜时,大勇更是手足无措:平时用的高档调料一样也找不到,料台上只有盐、味精这些家常调料。大勇彻底晕了,磨蹭着做了几样菜,剩下的都让小亮包了。
  
  小亮一点不怯场,煎炒烹炸,无所不能,炒出来的菜虽然不如酒店里富丽堂皇,却充满家的感觉,闻着还挺香。
  
  主人把他俩请到桌上,大家一边吃一边品评。大勇见大家不爱吃自己做的菜,脸上不由火辣辣的,不甘心地辩解道:“在酒店里,加工的都是高档菜肴,用的调料也讲究,就连灶台都是感应的,在这儿确实挺不习惯的。”
  
  主人表示理解,但却夸小亮道:“这位师傅的菜做得不错!”
  
  大勇感到特没面子,忍不住尖酸地说道:“他以前就是小吃部出身,适合这种环境,一匹骏马在树林里根本跑不过兔子!”
  
  主人哈哈笑起来,对师父说道:“你这个徒弟挺会比喻的,我这一千多平方米的山庄,在他眼里就是小吃部、树林子,让他迈不开步呀!”
  
  师父瞪了大勇一眼,对主人说道:“小屁孩不知天高地厚,别和他一般见识。”
  
  第二天上班时,师父把小亮叫过去单独谈话。大勇远远看着小亮很高兴的样子,心里感到非常失落,做好了卷包走人的准备。不一会儿,小亮笑呵呵地走了过来,握住大勇的手说道:“大勇,我要走了,谢谢你这一年对我的帮助,以后常联系呀!”
  
  大勇不由得呆住了,看着小亮真诚的笑容,忽然觉得自己很没风度,忍不住说道:“怎么能让你走?我去找师父说去!”
  
  师父正在休息室发呆,大勇一头撞进去:“师父,昨天明明是小亮赢了,怎么能让他走?这不公平!”
  
  师父一愣,看了他半天,笑着说:“行,是我徒弟!平时虽然有点小心眼儿,关键时候还挺讲义气!”
  
  师父狡黠地笑道:“昨天我说根据考核成绩决定去留,你们没听明白,我的决定是谁的成绩好谁走。”
  
  大勇惊讶地问道:“为什么?”
  
  师父说道:“我朋友开山庄需要一个好厨师,别看他那规模比咱这小,可给的工资却和我一样高。小亮从最底层学起,基础比你扎实,上哪儿都能适应环境,他今天这就算出徒了。学手艺不能像所谓的骏马,还要挑赛道跑,应该学老虎,到哪儿都能抓到兔子。”
  
  一个月后,小亮回酒店来看大家,大勇正在面食间练习拉面呢,小亮惊讶得不得了。大勇笑着对他说道:“小亮,你要当心了,现在我很努力哟,哪一天咱们再比一比,看看两只老虎谁厉害!”厨房里响起了欢快的笑声。
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